A cimesz megfelel minden újévi elvárásnak: édes, mézes és ünnepi.

HOZZÁVALÓK

• 8 szál sárgarépa lereszelve

• 16 szem érett datolya 

• 1 kk őrölt fahéj

• 1 csipet só

• 3 ek méz

• 8 ek olívaolaj

• 2 szem szegfűszeg

• 1 késhegynyi curry por

• 1 ek reszelt gyömbér

• gránátalmamag 

ELKÉSZÍTÉS:

A sárgarépát és a gyömbért lereszelem hozzáadom a félbevágott és kimagozott datolyát, meghintem sóval, majd nagy lángon megdinsztelem az olajon. Ha nem túl friss a sárgarépa, teszek hozzá egy deci vizet. 

Beleszórom a fűszereket, és hozzá öntöm a mézet is. Ekkor teszem bele gránátalma magot is. Aki szereti tehet bele mazsolát is. Fűszerezem, megszórom a dióval, és pirítom még negyed órát. 

Édes és friss, frissítő ropogást kölcsönöz a kiadósabb húsoknak és a keményítős köreteknek. 

HOZZÁVALÓK

AZ ÖNTETHEZ:

• ½ csésze olaj 

• ¼ csésze méz

• ¼ csésze almaecet

• 1 evőkanál dijoni mustár

• 1 evőkanál finomra vágott mogyoróhagyma

• ½ teáskanál tengeri só 

• Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint 

A SALÁTHOZ:

• 4 csésze vegyes zöldség

• 1-2 cékla, vékonyan felszeletelve.

• 1 zöldalma, kimagozva és vékonyan felszeletelve. 

• 1 piros alma, kimagozva és vékonyan felszeletelve

• 4-5 db friss füge, negyedelve 

• ½ csésze mézzel pirított pekándió 

• ½ csésze gránátalmamag

ELKÉSZÍTÉS:

Egy tálban keverjük össze az öntet hozzávalóit, amíg emulgeálódnak. Tegyük félre. 

Rendezzük el a céklákat egy nagy tálalótál szélén, és töltsük meg a közepét vegyes zöldfűszerekkel. A zöldek tetejére tegyük az almaszeleteket és a fügét. Szórjuk meg a pekándióval és a gránátalma magokkal. Locsoljuk meg az öntettel. Azonnal tálaljuk.

Ez az eredeti perzsa recept egyszerűbb verziója, és a egyik legfinomabb őszi és téli gyümölcs ízletes és ünnepélyes felhasználási módja, mely egyben paleo és gluténmentes is. Az eredeti receptet angol nyelven itt találjátok.

HOZZÁVALÓK:

• 2 ek kókuszolaj

• 680 g csirkecombfilé (zsír nélkül, kis kockákra vágva)

• 1 nagy mogyoróhagyma, apróra szeletelve

• 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

• 1 evőkanál reszelt gyömbér

• 1 tk kömény

• 1/2 tk kardamom

• 1/2 tk fahéj

• 1/2 tk só

• 1/2 tk fekete bors

• 65 g apróra vágott dió

• 240 ml gránátalmalé

• 120 ml kókusztej

• 1 ek méz

• 65 g gránátalmamag

• 2 ek friss petrezselyem aprítva

HOZZÁVALÓK:

A tésztához:

• 190 g liszt

• 50 g kristálycukor

• 1/4 teáskanál só

• 115 g vaj

• 60 ml jéghideg víz

A töltelékhez:

• 2 nagy alma, meghámozva és szeletekre vágva

• 50 g méz

• 1,5 evőkanál liszt

• 2 teáskanál friss citromlé

• 1 teáskanál őrölt fahéj

• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió

• 2 marék dió (fele egyben, fele apróra vágva)

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához a lisztet, a kristálycukrot és a sót összekeverjük, majd a nagy lyukú reszelőn belereszeljük a hideg vajat. Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük a valóban jéghideg vizet és gombócot gyúrunk belőle. Koronggá lapítjuk, fóliába csomagoljuk, és minimum egy órára a hűtőbe tesszük (akár 48 órával hamarabb elkészíthetjük a tésztát).

Az almát megpucoljuk, kivágjuk a csutkáját, és vékony szeletekre vágjuk. Összekeverjük a citromlével és a mézzel, majd a fűszerekkel is és egy órát ezt is hagyjuk állni.

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, nagyjából kerekre és halmozzuk az almát a tészta közepére. A tésztaszélén maradjon szabadon egy 5-7 centis perem, amit hajtsunk fel a töltelékre. Ezután kenjük le felvert tojással, szórjuk meg apróra vágott dióval, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és 30 perc alatt süssük meg.

Az almás pitét tálalhatjuk sós karamellaszósszal, és egy gombóc vaníliafagyival.

HOZZÁVALÓK:

• 2 sütőforma (22 cm átmérőjű)

• 2 nagy tojás

• 225 g (1 csésze és 2 evőkanál) cukor

• másfél pohár (360 ml) langyos víz

• 1/2 pohár (160 g) eperlekvár

• 2/3 pohár (225 gramm) méz

• 3/4 pohár (180 ml) repceolaj

• 1/4 pohár (450 g) fehér liszt

• 2 lapos kanál (15 g) szódabikarbóna

• 2 lapos kanál (15 g) sütőpor

• másfél kiskanál fahéj

• csipetnyi szegfűszeg

• 2-3 alma (Granny Smith) kockákra vágva (lehet vékony szeleteket is tenni a sütemény tetejére)

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt 160 fokosra melegítjük. Kikenjük olajjal a tepsit.

Egy tálban összekeverjük a tojásokat a cukorral, egy másik tálban pedig a vizet, a lekvárt, a mézet és az olajat. Ezt hozzáadjuk a tojásos tálhoz, és egységes péppé keverjük.

Hozzáadjuk a többi összetevőt, és addig keverjük, amíg egyenletes keveréket nem kapunk (a túlzott keverés károsíthatja a torta könnyed, levegős állagát).

A keveréket az öntőformákba öntjük, és kb. 45 percig sütjük, amíg a mézes sütemény közepébe szúrt fogpiszkáló morzsákkal jön ki.